Eperkrémes leveles szelet. (cukorbetegeknek)

 

Hosszú hétvége lévén, és persze mert már nagyon vágytam egy krémes süteményre, és éppen finom, jó érett eper is van még bőven a kertben, ezt az egyszerű süteményt sütöttem. A készen megvásárolható leveles tésztának köszönhetően csakis a tésztalapok sütésével, és a krém elkészítésével kellett foglalkoznom. A leveles tészta ízlés szerint lehet pl. tönkölyös (cukorbetegeknek) édesítőt pedig ízlés szerint választhatunk. A ropogósra sült tészta, és a habos eperkrém pedig nagyon jól összeillenek.

 

  

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (pl. Tante Fanny tönkölyös leveles tészta)

25 dkg mascarpone

2 dl Hulala (v. habtejszín) 

40 dkg eper

3 db szegfűszeg

1/2 kk őrölt fahéj

2 kk vaníliaaroma 

5 ek eritrit

1/2 citrom reszelt héja

1 dl víz

1 ek gluténmentes étkezési keményítő + pici víz

  

   

Az epret alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

Ezután adjuk hozzá a vizet, 2 ek eritritet, 1 kk vaníliaaromát, a szegfűszeget, a citromhéjat, és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig. (ízlés szerint édesebbre is csinálhatjuk)

A keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd öntsük a forrásban lévő eperhez, és kevergetve sűrítsük be. Ezután hűtsük ki mielőtt a krémhez kevernénk.

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd vágjuk fel 6 egyforma részre.

Ezután a szélétől kb. egy centiméterrel beljebb, egy kés hegyével vágjuk körbe úgy, hogy a tésztát ne vágjuk át egészen. 

Ezután villával böködjük meg a tészta közepét, hogy sütés közben ne nagyon emelkedjen meg. (ha nagyon megemelkedne a tészta, sütés után, az ujjunkkal kissé nyomkodjuk le) 

A mascarponéhoz adjuk  hozzá a maradék eritritet, a vaníliaaromát, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjunk hozzá pár evőkanállal az eperből, és szintén keverjük alaposan össze. (ízlés szerint adjunk hozzá epret, arra figyelve, nehogy túl lágy legyen a krém)

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy ne nagyon törjön, keverjük össze az epres mascarponekrémmel.

 

Tálalás előtt, a leveles tésztát töltsük meg az eperkrémmel, majd ízlés szerint kanalazzunk rá a maradék fűszeres eperből, és úgy kínáljuk. Csakis közvetlenül tálalás előtt kanalazzuk a krémet a tésztára, mert különben eláztatja, és nem lesz jó ropogós.